Ünlü şef Mehmet Gürs ve gastronomi yazarı Cemre Torun’un geliştirdikleri formülle Mey İçki’nin Alaşehir tesislerinde Elazığ Öküzgözü üzümlerinden üretilmiş, üç kez elenmiş Denizli Karaçay köyü anasonlarıyla üç kez damıtılmış. Meşe fıçılarda kısa süre dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, 7 bin şişelik bir parti. İyi beyazlanıyor, kadehin çeperinde adeta kaymaksı bir tabaka sıvanıyor. Yoğun anason ve taze üzüm kokulu, siyah üzümden gelen baharlı nüanslar da burun ve damakta hissediliyor. Geleneksel rakı tarzının çok iyi bir örneği, damakta hem dolgun ve kişilikli, hem de adeta yuvarlanıyor.Buz eklenmeden, 2 ölçek rakıya 1 ölçek su katılarak denenmeli.
Alaşehir damıtımevindeki “Yenilikhane”nin 500’er litrelik küçük imbiklerinde yüzde yüz kuru üzüm sumasından iki defa damıtılıp meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 68 derece alkollü, yarım litrelik şişede. Saman sarısı renginde. Sek tadıldığında çok güçlü, dolgun ve tok içimli ama aynı zamanda yuvarlak. Burunda yoğun dinlenmiş üzüm alkolü ve anasonun yanı sıra fıçıdan gelen meşemsi ve vanilyamsı izler de algılanıyor. Birebir ölçüde suyla yoğun ve hafif sarımtırak beyazlanıyor, anason kokusu burunda öne çıkıyor, alkol de damakta keskin hissediliyor. İki ölçü suyla beyazlanma artıyor, burunda sakızımsı kokular da beliriyor, rakı damakta dengeye geliyor. İlginç bir deneysel rakı; en güzel içimi hiç su katılmadan sek olarak veriyor. Rakıyı uzun sofralarda değil aperitif olarak bir küçük kadeh içmek ya da yemeğin sonunda brendi gibi de yudumlamak isteyenler için ideal. “Konsantre rakı”…
BU GURUR HEPİMİZİN Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED), Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON), Gastronomi Turizmi Derneği (GTD), Mengen Aşçılık Okulu Mezunlar Derneği (ASOMDER) ve Turizm Akademisyenleri Derneğinin (TUADER) iş birliği ile düzenlenen TADIM İSTANBUL Gastrotürk 2022 gastronomi fuarı ve zirvesi ödüllerinde toplam 12 kategoride yapılan halk oylaması sonucunda “Yılın en İyi Türk Mutfağı Restoranı” kategorisinde ülkemizin seçkin restaurantları ve sektörün lokomotif işletmeleri ile girmiş olduğu kıyasıya rekabette işletmemiz “Canlı Balık Restaurant Mustafa Amcanın Yeri” birinci seçilmiştir. Yurt içi ve yurt dışından oylarıyla destek verip birincilik ödülünün İlimiz Bartın’a gelmesini sağlayan tüm misafirlerimize ve değerli halkımıza teşekkür eder, bu gururu bizlere yaşattıkları için şükranlarımızı sunarız. Ödülümüz Nisan 2023’te yapılacak fuar ve zirve’de bizlere takdim edilecektir.
